Un document qui mutualise les expériences pour identifier les freins et les leviers
Le document, très synthétique, identifie 7 points d'attention :
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Les facteurs humains : convaincre que c’est possible, et faire
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Les facteurs techniques : une cuisine et un mode de gestion adaptés
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Les approvisionnements et la logistique : trouver les produits dans les quantités désirées, limiter le temps passé à effectuer les commandes
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Les marchés publics : traduire la volonté politique dans la commande publique
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Les réglementations nutritionelles
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L'acceptation par les enfants
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La limitation des coûts
En savoir plus : télécharger le document (colonne de droite)
Rencontres et visites alimentent les expériences
De nombreuses rencontres et visites ont été organisées au sein du réseau ; elles apportent des éléments concrets sur les modes de gestion, les approvisonnements, la maitrise des coûts... :
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Cycle régional de rencontres/visites 2017 : "Du Champ à l'assiette, les élu.e.s se mobilisent"
Les collectivités qui gèrent en régie directe :
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Rencontre de Bouvron (44) - 2017 (compte-rendu en cours)
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Rencontre de Saint-Médard-sur-Ille (35) - 2017
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Rencontre de Muël (35) - 2016
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Rencontre de Saint Lunaire (35) - 2010
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Rencontre de Langouët (35) - 2009
Les collectivités qui sous-traitent la préparation des repas :
- Rencontre du Cloître Saint Thegonnec (29) - 2017
Les collectivités qui gèrent en régie directe dans une cuisine centrale pour alimenter plusieurs sites :
Cantines bio locales : de nombreuses expériences dans le réseau
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Plouer-sur-Rance (22) : passage en régie avec livraison de la commune voisine
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Le Cloître Saint Thegonnec (29) : Une cuisine 60% bio local en sous-traitance
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Pays de Daoulas - Sivuric (29) : syndicat à 7 communes
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Pleyber Christ (29) : vers des cantines "0 gaspi"
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Roscoff (29) : une cantine 50% bio-local en régie
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Saint Rivoal (29) : cantine bio local en régie pour une toute petite commune
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Langouët (35) : passage en régie 100% bio local
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Muël (35) : régie 100% bio local
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Saint Ganton (35) : des produits locaux pour une cantine en sous-traitance avec le restaurant
- Saint-Médard-sur-Ille (35) : régie à 90% bio locale
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Bouvron (44) : gestion associative 100% bio local
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Plessé (44) : gestion concédée
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Concoret (56) : volonté de mutualiser à 3 cantines
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Neulliac, Kergrist et Saint-Aignan (56) : régie communale - 60% bio qui livre 2 autres communes
màj 13 juillet 2017
